PETROSSIAN 

Fondé à Paris en 1920

Caviar & Saumon d'Exception

 

En vente dans notre vinothèque

931F8FE7-7F8A-4AD5-8C03-BCCC795486B0.jpe

Caviar Ossetra Royal

LE GRAND CLASSIQUE

L'Ossetra Royal est le préféré de notre gamme de caviars. Sa structure délicate et ses élégants reflets dorés séduisent tous les amateurs. Il présente des saveurs marines et des notes de noix vertes parfaitement équilibrées. La sélection Petrossian Royal est l'assurance d'un caviar puissant et généreux, un plaisir immédiat pour tous les convives.

931F8FE7-7F8A-4AD5-8C03-BCCC795486B0.jpe

Caviar Baeri Baïka® Royal

Le caviar Baeri Baïka® Royal présente de petits grains délicats de couleur brune avec une attaque franche, une dominante iodée et des notes minérales. Le Baïka® est issu d'esturgeon Baeri, élevé en France et dans le monde. La sélection Petrossian Royal est l'assurance d'un caviar puissant et généreux, un plaisir immédiat pour tous les convives.

931F8FE7-7F8A-4AD5-8C03-BCCC795486B0.jpe

Caviar Alverta® Royal

Le caviar Alverta® Royal est célèbre pour sa grande puissance iodée, ce qui en fait un allié parfait pour la cuisine. Issu de l’esturgeon russe Acipenser gueldenstaedtii ou de l’esturgeon blanc, le fameux Acipenser transmontanus d’Amérique du Nord, le caviar Alverta® Royal est bel et bien le plus puissant de tous les caviars.
Maturé à la perfection, l’Alverta® offre une couleur mordorée à noire similaire à l’Ossetra, des arômes iodés affirmés et se prête à toutes les applications culinaires. Une valeur sûre pour donner une dimension iodée éclatante à vos recettes.

682B7840-1722-4B0B-9A2E-76A7BD59A9CB.jpe

Saumon Fumé Tranché Main

SAUMON FUMÉ MYTHIQUE DEPUIS 1930

Fumé selon la méthode ancestrale Petrossian et tranché à la main, notre saumon fumé possède un moelleux et un fondant incomparable. Il restitue les authentiques saveurs du saumon fumé traditionnel. Notre saumon fumé tranché à la main est le symbole de l'excellence et du savoir-faire Petrossian depuis 1930. Le saumon fumé est proposé en tranches d'environ 40 à 50 g et conditionné sous-vide pour une conservation optimale.

931F8FE7-7F8A-4AD5-8C03-BCCC795486B0.jpe

Caviar Daurenki® Royal

Le caviar Daurenki® Royal est un très joli caviar aux gros grains de couleur bronze et à la texture plutôt ferme, aux saveurs de fruits secs et présentant une note beurrée caractéristique. La sélection Petrossian Royal est l'assurance d'un caviar puissant et généreux, un plaisir immédiat pour tous les convives.

931F8FE7-7F8A-4AD5-8C03-BCCC795486B0.jpe

Caviar Beluga Royal

Un nom mythique, un caractère à part ! Le caviar Beluga se distingue par un caractère absolument inimitable, grâce à ses grains gros et moelleux, gris clair à gris profond. Sa saveur complexe et sa longueur en bouche le place comme le cadeau le plus savoureux que l'on puisse offrir.

931F8FE7-7F8A-4AD5-8C03-BCCC795486B0.jpe

Caviar Sevruga Steluga® Royal

Le caviar Sevruga Steluga® Royal revient sur le devant de la scène après des années de travail pour son introduction en élevage. Ce caviar Sevruga au fondant inégalable est obtenu à partir de l’esturgeon étoilé Acipenser stellatus, l’une des trois espèces originaires de la mer Caspienne aux côtés du caviar Beluga et de l’Ossetra.
Cet esturgeon de petite taille, recouvert d’écussons en forme d’étoiles, offre un caviar très fondant aux teintes gris perle à anthracite. Grâce à sa texture extrêmement crémeuse et une maturation parfaitement maîtrisée, le caviar Sevruga Steluga® nappe le palais de saveurs puissamment iodées avec une très belle longueur en bouche.

73ABD7C4-EA56-49AB-BE54-B2982FB10ADC.jpe

Œufs de Saumon Sauvage

Ces œufs de saumon sauvage, en plus de présenter une superbe robe orange vif, renferment une profondeur iodée. En bouche, ils roulent sur la langue, puis éclatent délicatement sous le palais pour procurer une sensation de fraîcheur et des saveurs iodées intenses.

Ils trouvent naturellement leur place à l’apéritif sur des blinis, en entrée dans une salade ou posés sur un velouté de légumes verts. Enrobés dans une feuille de nori à la manière de sushis, ils accompagnent parfaitement un poisson cru et peuvent également être servis avec du saumon fumé pour compléter la palette des saveurs de ce produit sublime.

La dégustation des œufs de saumon Petrossian invite au partage, à la simplicité et à la convivialité. Improprement appelés ''Caviar Rouge'', ces œufs de saumon ont toujours eu une place de choix dans la gastronomie russe. Les œufs du saumon du Pacifique nord Oncorhynchus gorbuscha sont récoltés à l’automne. Ils sont ensuite préparés en saumure faiblement salée, selon la charte d’excellence Petrossian. À consommer sans modération aucune.